Szakdolgozatomban a meleg levegős, azon belül is a konvekcíós szárítási műveleteket, és az almából készült különböző szárítmányok nagyüzemi előállítását, és azoknak korszerű csomagolását igyekeztem bemutatni. A feldolgozott nyersanyagot az Idared fajta adta, ,amely minden tulajdonságát tekintve remekül megfelelő volt erre a feladatra. A kísérleteim célja az volt, hogy bemutassam a készített termékek eltarthatóságának vizsgálatát különböző csomagolási eljárások segítségével. Az élelmiszerek korszerű csomagolása és azok minőségének hosszú ideig való megőrzése fontos szemponttá vált napjainkra.A vizsgálataim során igyekeztem szemléltetni a kiválasztott termékek nedvességtartalmának változását, rehidrációs értékének változását, valamint a korszerű csomagolásmódok hatékonyságát.