BL55, RL90, RL190 lisztek és belőlük készített termékek minősítése
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A dolgozatom témája az iparban használt és kereskedelmi forgalomban kapható BL55, RL90 és RL190 lisztek, valamint a belőlük készített termékek minősítése volt.Először a lisztek vizsgálata zajlott.Hamutartalmat, nedvességtartalmat, esésszámot és vízfelvevő képességet mértünk. A lisztek vizsgálata után következett a sütés, majd a próbacipók vizsgálata. A cipók térfogatát, sütési veszteségét, alaki hányadosát, majd savfokát mértük, ezután az eredményeket kiértékeltük.