BL55, RL90, RL190 lisztek és belőlük készített termékek minősítése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorHorváth, Róbert
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-11-26T11:23:08Z
dc.date.available2018-11-26T11:23:08Z
dc.date.created2018-10-25
dc.description.abstractA dolgozatom témája az iparban használt és kereskedelmi forgalomban kapható BL55, RL90 és RL190 lisztek, valamint a belőlük készített termékek minősítése volt.Először a lisztek vizsgálata zajlott.Hamutartalmat, nedvességtartalmat, esésszámot és vízfelvevő képességet mértünk. A lisztek vizsgálata után következett a sütés, majd a próbacipók vizsgálata. A cipók térfogatát, sütési veszteségét, alaki hányadosát, majd savfokát mértük, ezután az eredményeket kiértékeltük.hu_HU
dc.description.courseMezőgazdasági mérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent41hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/259649
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectLiszthu_HU
dc.subjectBúzaliszthu_HU
dc.subjectRozsliszthu_HU
dc.subjectMinősítéshu_HU
dc.subjectPróbacipóhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleBL55, RL90, RL190 lisztek és belőlük készített termékek minősítésehu_HU
dc.title.translatedBL55, RL90, RL190 flours and their productshu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)