Citrusfélék beltartalmi paramétereinek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.advisorTóthné Bogárdi, Andrea
dc.contributor.advisordeptDebreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi- és Környezetgazdálkodási Kar::Élelmiszertechnológiai Intézethu_HU
dc.contributor.authorZámbori, Gabriella
dc.contributor.departmentDE--Általános Orvostudományi Karhu_HU
dc.contributor.opponentBenkő, Ilona
dc.contributor.opponentdeptDebreceni Egyetem::Általános Orvostudományi Kar::Farmakológiai és Farmakoterápiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2016-05-27T09:25:42Z
dc.date.available2016-05-27T09:25:42Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractAbsztrakt Zámbori Gabriella - Citrusfélék beltartalmi paramétereinek vizsgálata Diplomamunkám témájának a citrusfélék beltartalmi paramétereinek vizsgálatát választottam, mivel fontosnak tartom az egészséges táplálkozást és a vitaminok természetes forrásból való bevitelét. A citrusfélék beltartalmi paraméterei tekintetében szeretném bemutatni és a vizsgálatokkal alátámasztani a fogyasztásuk kedvező hatásait, mivel számos irodalom foglalkozik a citrusfélékkel és vizsgálatukkal, valamint az emberi szervezetre való jótékony hatásaikkal. A vizsgálatom célja az volt, hogy az egyes citrusfélék vitamintartalmukkal és antioxidánstartalmukkal hasznosan hozzá tudnak-e járulni az emberi szervezethez? Az általam megvizsgált gyümölcsök a következőek voltak: citrom (Citrus limon), görög narancs (Citrus sinensis) úgynevezett köldök narancs - Navelina típus, spanyol mandarin (Citrus reticulata) és piros valamint fehér grapefruit (Citrus paradisi). Összesen 16 darab gyümölcsöt vizsgáltam két körben (ismétléssel) a pontos adatok szolgáltatása érdekében. Kutatásom során a szárazanyagtartalmat, C-vitamintartalmat, összes fenolos vegyületet (antioxidáns-aktivitás) és összes flavonoid tartalmat, valamint a savtartalmat és hámozási héjveszteséget is megvizsgáltam a Debreceni Egyetem Mezőgazsasági-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar, Élelmiszertudományi Intézetének a kutató laboratóriumában. A dolgozatom irodalmi áttekintés című fejezetében részletesebben bemutattam a vizsgált gyümölcsöket, vitaminokat, a vizsgált antioxidánsokat és az élelmiszeripari átvételre vonatkozó vizsgálatokat valamint a Magyarországon hatályban lévő Nemzeti Élelmiszerlánc-Biztonsági Hivatal által készített termék átvételi és minőségi szabványt is, melyet kizárólag a citrusfélékre is készítettek. Vizsgálataim tükrében számos eredmény született, és minden vizsgálati módszert alkalmazva másik fajta citrusgyümölcs értéke volt a kedvezően kiemelkedő, tehát összefoglalásként elmondható, hogy magas C-vitamin, összes fenolos vegyületeivel, flavonoidtartalmukkal megfelelően járulnak hozzá az egészséges szervezet fenntartásához, valamint bátran beilleszthetőek az egészséges táplálkozásba is.hu_HU
dc.description.coursetáplálkozástudományihu_HU
dc.description.courseactnappalihu_HU
dc.description.courselangmagyarhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent34hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/228143
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectcitrusfélékhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományokhu_HU
dc.titleCitrusfélék beltartalmi paramétereinek vizsgálatahu_HU
dc.title.translatedInvestigation Citrus nutritional parametershu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Általános Orvostudományi Kar)