Haszonnövények zöld melléktermékeinek értéknövelési lehetősége különböző technológiai módszerekkel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDomokos-Szabolcsy, Éva
dc.contributor.advisorBákonyi, Nóra
dc.contributor.authorBalázs, Berta Liza
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-11T16:33:39Z
dc.date.available2022-11-11T16:33:39Z
dc.date.created2022-10-22
dc.description.abstractNapjainkban a biomassza a negyedik legfontosabb energiaforrás. A biológia eredetű biomassza egy részét nyerhetjük növényekből, ezért, hogy a zöld energia a jövőben átvehesse a fosszilis energiahordozók által biztosított energiát szükséges bizonyos mennyiségű biomassza, de az erre a célra termesztett növények nem szoríthatják ki a szántóföldekről az élelmezési szempontból fontos növényeket. Ereky Károly magyar mérnök nevéhez kapcsolódik a zöld fehérjemalom elvének kidolgozása. A fehérjemalom célja, hogy a növény teljes körűen felhasználhatóvá váljon és a fehérje veszteséget minimálisra lehessen csökkenteni, valamint a technológia során keletező melléktermékeket (rostfrakció, levélfehérje koncentrátum (LFK), növényi savó (barnalé), is gazdaságosan hasznosítani lehessen. A kutatásom célja, hogy a választott zöldség/élelmiszernövények (szója, karfiol és paprika) zöld biomasszájából a „zöld fehérjemalom” koncepció elvét követve frakciókat/szubproduktumokat állítsunk elő és vizsgáljuk azok biológiai értékét. Fizikai/biotechnológia módszerrel előállított levélfehérje koncentrátum és barnalevek fehérje tartalmát, fehérje expressziós mintázatát, aminosav mennyiségét/összetételét vizsgáltuk. Mérési eredményeink alapján javaslatot tettünk arra, hogy mely növényből származó biomassza, mely frakciója lehet alkalmas élelmezési szempontból, további termék illetve alapanyag előállításra.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent52
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/339618
dc.language.isohu
dc.subjectszója
dc.subjectpaprika
dc.subjectkarfiol
dc.subjectzöldbiomassza
dc.subjectzöldlé
dc.subjectbarnalé
dc.subjectlevélfehérje koncentrátum
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Biotechnológia
dc.titleHaszonnövények zöld melléktermékeinek értéknövelési lehetősége különböző technológiai módszerekkel
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)