Liofilizált gyümölcsökkel dúsított laktózmentes joghurtok

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorKiss, Brigitta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-20T13:05:10Z
dc.date.available2019-11-20T13:05:10Z
dc.date.created2019-10-24
dc.description.abstractA dolgozatomban írok a laktózérzékenységről és annak fajtáiról, a tejcukor mentes termékek előállításáról, a tej fontosságáról, a joghurtokról és a gyártásuk folyamatáról, majd a liofilezés műveletéről. A vizsgálataim során a laktózmentes joghurtokat ízesítettem liofilizált gyümölcsökkel, majd ezeknek a flavonoid és polifenol tartalmát mértem meg, majd a végtermék érzékszervi tulajdonságait elemeztem.hu_HU
dc.description.correctorvt
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent47hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/276548
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectlaktózmenteshu_HU
dc.subjectliofilizálthu_HU
dc.subjectjoghurthu_HU
dc.subjectlaktózérzékenységhu_HU
dc.subjectlaktózintoleranciahu_HU
dc.subjectpolifenol tartalomhu_HU
dc.subjectflavonoid tartalomhu_HU
dc.subjectliofilezéshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleLiofilizált gyümölcsökkel dúsított laktózmentes joghurtokhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)