Sertéshúsmentes grillkolbászok gyártásának lehetőségei

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKelemen, Ferenc
dc.contributor.authorLaza, Attila
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-01-08T13:08:27Z
dc.date.available2025-01-08T13:08:27Z
dc.date.created2024-10
dc.description.abstractAz Európában és Debrecenben dolgozó, vagy a Debreceni Egyetem hallgatói között egyre nagyobb mértékű a muszlim vallású lakosság. Fontos számunkra, hogy megértsük és tiszteletben tartsuk mások szokásait, illetve segítsük a külföldi más vallású hallgatókat a könnyebb beilleszkedésben a számukra is megfelelő gasztronómiai környezet kialakításával és létrehozásával, ezt egy átfogó élmény megtapasztalásával érhetjük el. Ennek fontos része az étkezés, helyi ételek kipróbálása. Debrecenben nagy hagyománya van a Csemege debreceni és a Debreceni páros kolbásznak, ezért fogalmazódott meg bennünk az alternatív nyújtása ezekhez hasonló termékekkel csak sertéshúsmentes változatának elkészítésével. Ugyanis a muszlim vallásúak nem fogyaszthatnak sertéshúst ezért ők ezeket nem tapasztalhatnák meg. Ezért készítettük bárányhús, borjúfaggyú felhasználásával az alternatívának szánt immáron sertéshúsmentes termékeket. Kísérleteztük csípős, paprikás, de fehér grillkolbász fűszerezéssel is, juhbéllel és kollagén alapú emészthető műbéllel is.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent38
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/384655
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectkolbász
dc.subjectbárány
dc.subjectgrillkolbász
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleSertéshúsmentes grillkolbászok gyártásának lehetőségei
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Laza _Attila_diplomamunka.pdf
Méret:
1.62 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)