Tartósítószerek alkalmazása az élelmiszeriparban
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban az élelmiszeriparban alkalmazott tartósítási eljárásokat és tartósítószereket mutatom be. A kémiai tartósítószerek közül néhányat részletesebben is megemlítek, ill. azok hatásait, és alkalmazásának feltételeit is. A bioélelmiszerek mellet a gyermekek táplálékaiban is alkalmazható tartósítószerek is a dolgozatom részei.