Kutatásunk céljának tűztünk ki egy olyan módszerfejlesztést, amellyel gyorsan, költséghatékonyan, minimális minta előkészítéssel, és oldószer használata nélkül (zöld kémia), közvetlenül az őrölt kávészemekből meg tudjuk határozni a belőle elkészített ital várható koffein-koncentrációját. Az eljárás kiválasztásánál a gyorsaság és egyszerűség nagyon fontos kritérium volt. Ezeknek a követelményeknek eleget tesz a közeli infravörös (NIR) spektroszkópia, így a választásunk erre a módszerre esett.