Kereskedelmi forgalomban kapható búzalisztek sütőipari minősége

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorUngai, Diána
dc.contributor.authorBeimli, Csilla
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-10-25T11:43:00Z
dc.date.available2010-10-25T11:43:00Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010-10-25T11:43:00Z
dc.description.abstractDolgozatomban hat kereskedelmi forgalomban kapható lisztet vizsgáltam a magyar szabványban előírt minőségi mutatók alapján. A lisztmintáim eltérő hamutartalmúak, és a hagyományos liszteken kívül, három liszt speciális tulajdonsággal rendelkezik. E tulajdonságok alapján viszonyítottam egymáshoz a liszteket, hogy megtudjam milyen sütőipari minőséggel rendelkeznek, melyek a legalkalmasabbak kenyérsütésre. A vizsgálataimat 2010-ben kezdtem el a Debreceni Egyetem, Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézet laboratóriumában.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent41hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/99790
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectbúzaliszthu_HU
dc.subjectfeldolgozáshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Növénytermesztéshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Mezőgazdasági üzemtanhu_HU
dc.titleKereskedelmi forgalomban kapható búzalisztek sütőipari minőségehu_HU
dc.title.translatedBaking quality of different wheat flour productshu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)