A cukrászdákban a fagylaltok és jégkrémek ma ismert 12 fajtájával szinte egytől egyig találkozhatunk. Itt fontos megemlítenünk, hogy egy-két típus gyártására több eljárás is rendelkezésünkre áll. Így például egy tejes jégkrémet készíthetünk főzött fagylaltként, tehát tej, tojás, illetve tejtermékek felhasználásával, de készíthetjük tejes alapokkal, melyeket pasztákkal, csokoládéval, gyümölcsökkel vagy aromákkal ízesíthetünk. Illetve létezik egy harmadik megoldás is, mely a leggyorsabb és manapság sajnos a legelterjedtebb megoldás, az ízesített alapokból készült fagylalt, mely csupán víz hozzáadásával készül. A gyártás technológiai különbözőségük mellett, a fagylaltok sokszínűségét az ízesítésük adja, hiszen egy-egy fagylaltozóban akár 20-30 ízzel is találkozhatunk. A legtöbb helyen megtalálhatóak a klasszikus ízek, így a csokoládé, a vanília, a pisztácia, puncs, citrom, eper, karamell, dió, mogyoró, kávé, sárgadinnye stb., azonban ezek mellett találkozhatunk még egészen különleges ízekkel is, így a homoktövis, levendula, sárkánygyümölcs, gyömbér, mascarpone, velencei álom, Hupikék Törpikék és még sorolhatnám.