Hőkezelés méretezésének ellenőrzése az Osztott Hidrosztatikus Sterilező Berendezésben 212 ml-es vákuumzárású csemegekukorica konzerv esetében

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorMazurák, Flóra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-10-26T09:44:04Z
dc.date.available2016-10-26T09:44:04Z
dc.date.created2016-10-26
dc.description.abstractSzakdolgozatomban a nagyüzemi konzervgyártás során használt OHS berendezés legkedvezőtlenebb pontját keresetem. A mérések kivitelezése 212 ml-es vákuumzárású szuperédes csemegekukorica konzervvel történt meg, illetve két speciális mérőegység által. A mérőszonda a termék maghőmérsékletét és a hőközlő közeg hőmérsékletét egyaránt méri, így az előzőleg felállított mérési sorozat sokasága lehetővé tette a berendezés hidegpontjának megtalálását. A hidegpont megtalálása az évenként elvégzendő validálási folyamatok esetében jelentős, ugyanis ha a legkedvezőtlenebbnek kijelölt pontba helyezik a validáló egységet, és ott a hőkezelés megtörténik, akkor a többi konzerv számára biztosított a csírátlanítás az adott berendezésben.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent47hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/231270
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjecthidegponthu_HU
dc.subjecthőkezeléshu_HU
dc.subjecttérhőmérséklethu_HU
dc.subjectmaghőmérséklethu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Műszaki tudományok::Általános géptanhu_HU
dc.titleHőkezelés méretezésének ellenőrzése az Osztott Hidrosztatikus Sterilező Berendezésben 212 ml-es vákuumzárású csemegekukorica konzerv esetébenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)