Száraztészta-termék tervezése és veszélyelemzési folyamatának bemutatása
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Számos platformon, illetve az élet egyre több és több pontján szembetűnő témává vált az egészségtudatosság, az egészséges életmód. Ez kiterjed a táplálkozási szokásokra, életmódra egyaránt. Megjelentek a különlegesebbnél különlegesebb ételek, italok, funkcionális élelmiszerek. Az eredeti alap élelmiszereket új köntösbe öltöztetve új ízesítésekkel, formákkal és textúrákkal gazdagodott az élelmiszerek választéka. A diplomadolgozat témájaként választásom egy száraztészta termék tervezésére esett. Színezett és ízesített száraztészta jelenleg is elérhető a boltok polcain, a diplomadolgozatomban egy közéjük is beilleszthető, velük versenyt felvehető termék tervezését tűztem ki célul. Az előállítási lépések bemutatásán túl megterveztem a csomagolás dizájnját. Az elkészítés lépései alapján elvégeztem a veszélyelemzést, melyben kiemeltem a kritikus szabályozási pontokat. Ezekre meghatároztam a szabályozásokat, felügyelő-és helyesbítő eljárásokat. Továbbá elkészítettem a termékleírást és gyártmánylapot is.