Száraztészta-termék tervezése és veszélyelemzési folyamatának bemutatása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorSzilágyi, Vivien
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-20T10:26:23Z
dc.date.available2019-11-20T10:26:23Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractSzámos platformon, illetve az élet egyre több és több pontján szembetűnő témává vált az egészségtudatosság, az egészséges életmód. Ez kiterjed a táplálkozási szokásokra, életmódra egyaránt. Megjelentek a különlegesebbnél különlegesebb ételek, italok, funkcionális élelmiszerek. Az eredeti alap élelmiszereket új köntösbe öltöztetve új ízesítésekkel, formákkal és textúrákkal gazdagodott az élelmiszerek választéka. A diplomadolgozat témájaként választásom egy száraztészta termék tervezésére esett. Színezett és ízesített száraztészta jelenleg is elérhető a boltok polcain, a diplomadolgozatomban egy közéjük is beilleszthető, velük versenyt felvehető termék tervezését tűztem ki célul. Az előállítási lépések bemutatásán túl megterveztem a csomagolás dizájnját. Az elkészítés lépései alapján elvégeztem a veszélyelemzést, melyben kiemeltem a kritikus szabályozási pontokat. Ezekre meghatároztam a szabályozásokat, felügyelő-és helyesbítő eljárásokat. Továbbá elkészítettem a termékleírást és gyártmánylapot is.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.correctorvt
dc.description.courseélelmiszerbiztonsági és-minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent55hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/276525
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectszáraztésztahu_HU
dc.subjectveszélyelemzéshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleSzáraztészta-termék tervezése és veszélyelemzési folyamatának bemutatásahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)