Házi és bolti tej és tejtermékek mikrobiológiai tisztaságának vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diplomadolgozatomban a házi és a bolti tej, valamint az azokból készített tejtermékek mikrobiológiai tisztaságát laboratóriumi körülmények között vizsgáltam. Kísérleteim a tejeken kívül a savanyított tejtermékekre terjedt ki, mint pl. joghurt és kefir. A mikrobiológiai vizsgálatok előtt alaphígítást készítettem, a tejeknél mikrobaszámot, míg a savanyított tejtermékeknél mikrobaszámon kívül penészgombaszámot is vizsgáltam. Igyekeztem átfogó képet adni a tejtermékekben található mikroorganizmusok szaporodásáról felbontást követően, majd három nap elteltével.