Dolgozatomban a hazai mézfajták közül az akác-, a hárs-, és a harmatméz elemtartalmát vizsgáltam. A méz általános ismertetése mellett, dolgozatomban kitértem a méztermelés statisztikai adataira,a mikro- és makroelemek koncentrációjára az egyes mézfajtákban, és ezek vizsgálati módszereire, valamint az ásványianyagtartalom származására , és hatására a méz fizikai, és táplálkozás élettani tulajdonságaira. Vizsgálataimat induktív csatolású plazma optikai emissziós spektrometriával (ICP-OES) végeztem el, amely egy nyomelemek meghatározására szolgáló műszeres, analitikai módszer.