Teljes kiőrlésű kenyerek eltarthatóságának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBérczesné Szojka, Anikó
dc.contributor.authorOscsenda, Réka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-04T09:51:41Z
dc.date.available2021-11-04T09:51:41Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractA kenyér tárolása egy hétköznapi probléma, amely minden olyan embert érint, aki fogyaszt ilyen élelmiszert. A kenyeret több ezer éve a Föld minden szegletén ismerik és az egyik fő táplálékforrásként szolgál, így kimondhatjuk, hogy rengeteg fogyasztót érint a megfelelő tárolás kérdése. A diplomadolgozatom célja a kenyér fogyasztási és tárolási szokások kutatása volt, amely során kérdőívet készítettem, majd a válaszok összesítése után megterveztem a vizsgálatok kivitelezését. Különböző környezeti paraméterek mellett tároltam teljes kiőrlésű kenyeret és tárolás előtt és után penészszám meghatározást és állományvizsgálatot végeztem a termékeken.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent51hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324060
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkenyérhu_HU
dc.subjectteljes kiőrlésű kenyérhu_HU
dc.subjectállományvizsgálathu_HU
dc.subjecteltarthatósághu_HU
dc.subjectfogyasztási szokásokhu_HU
dc.subjecttárolási szokásokhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Élelmiszertudományhu_HU
dc.titleTeljes kiőrlésű kenyerek eltarthatóságának vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)