Vörös cirok fajták polifenolos komponenseinek és antioxidánsainak meghatározása különböző extrakciós módszerekkel
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatomban két vörös cirok fajta polifenolos komponenseinek és antioxidánsainak mennyiségét vizsgáltam különböző extrakciós módszerekkel. Kutatásom kiterjed az összes polifenol tartalom meghatározására, ezen belül pedig az összes flavonoid tartalomra, kondenzált tannin tartalomra, DPPH és TEAC antioxidáns vizsgálatra, amiket mind szabad, mind pedig kötött formában kerestem. A meghatározásoknál metanolos és acetonos extrakciókat alkalmaztam, az eredményeket végül nem csak a kinyert komponensek mennyisége alapján vizsgáltam, hanem az alapján, hogy az egyes komponens kinyeréseknél melyik oldószer bizonyult hatékonyabbnak. Összességében elmondható, hogy a méréseim túlnyomó része alátámasztotta a cirokkal szembeni elvárásaimat, a különböző extrahálószerek segítségével többféle vizsgálatot is végeztem. Véleményem szerint a cirok valóban jó táplálékforrás és célszerű lenne a minél többféle módon történő feldolgozása emberi fogyasztásra.