Vörös cirok fajták polifenolos komponenseinek és antioxidánsainak meghatározása különböző extrakciós módszerekkel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.advisorNagy, Róbert
dc.contributor.authorVolf, Renáta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:01:19Z
dc.date.available2024-01-08T13:01:19Z
dc.date.created2023
dc.description.abstractSzakdolgozatomban két vörös cirok fajta polifenolos komponenseinek és antioxidánsainak mennyiségét vizsgáltam különböző extrakciós módszerekkel. Kutatásom kiterjed az összes polifenol tartalom meghatározására, ezen belül pedig az összes flavonoid tartalomra, kondenzált tannin tartalomra, DPPH és TEAC antioxidáns vizsgálatra, amiket mind szabad, mind pedig kötött formában kerestem. A meghatározásoknál metanolos és acetonos extrakciókat alkalmaztam, az eredményeket végül nem csak a kinyert komponensek mennyisége alapján vizsgáltam, hanem az alapján, hogy az egyes komponens kinyeréseknél melyik oldószer bizonyult hatékonyabbnak. Összességében elmondható, hogy a méréseim túlnyomó része alátámasztotta a cirokkal szembeni elvárásaimat, a különböző extrahálószerek segítségével többféle vizsgálatot is végeztem. Véleményem szerint a cirok valóban jó táplálékforrás és célszerű lenne a minél többféle módon történő feldolgozása emberi fogyasztásra.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent38
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364545
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectcirok
dc.subjectpolifenol
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleVörös cirok fajták polifenolos komponenseinek és antioxidánsainak meghatározása különböző extrakciós módszerekkel
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)