A kajszibarack egyes beltartalmi értékeinek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorCseke, Gyula
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:08:32Z
dc.date.available2024-01-08T13:08:32Z
dc.date.created2023-10-23
dc.description.abstractDiploma dolgozatom témája a kajszibarack egyes beltartalmi értékeinek a meghatározása volt. A kísérletek elvégzésére a Debreceni Egyetem Mezőgazdasági-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar Agrokémiai és Talajtani Intézet laborjaiban került sor 2023-ban. Az antioxidáns meghatározására 2 módszert alkalmaztam. Az egyik az összes fenolos vegyület tartalom meghatározása, a másik az összes flavonoid tartalom meghatározása volt spektrofotometriával, ezeket 3 ismétlésben végeztem el. Továbbá meghatároztam a szárazanyag- és hamu tartalmat is, ezeknél 2 ismétlésben végeztem a méréseket. Ezeket vizsgáltam nyers gyümölcs, valamint hőkezelésen átesett gyümölcs esetében is, majd a kapott értékeket összehasonlítottam egymással. A nyers és a főzött minták K-, Ca-, és Mg- koncentrációját is meghatároztam atomabszorpciós spektrométerrel. Mindhárom elemtartalmi kísérlet elvégzésénél 2 darab nyers és 2 darab főzött barack mintával dolgoztam, majd összehasonlítottam a kapott értékeket.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerminőségi-és biztonsági mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent43
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364581
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectkajszibarack
dc.subjectantioxidáns
dc.subjectelemtartalom
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleA kajszibarack egyes beltartalmi értékeinek vizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)