Flavor compounds analysis in solid fermented soy sauce

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorProkisch, József
dc.contributor.authorNguyen, Xuan Huy
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-04-22T07:48:39Z
dc.date.available2016-04-22T07:48:39Z
dc.date.created2016-04-22
dc.description.abstractMy aim was to develop the method based on solid-phase microextraction- gas chromatography-mass-spectrometry, which can be applied in analysis of volatile compounds of soy sauce. Thank to the results, I can evaluate and understand the volatile characteristic produced by natural fermentation method.hu_HU
dc.description.courseFOOD SAFETY AND QUALITY MASTERhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent38hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/225343
dc.language.isoenhu_HU
dc.subjectsoy saucehu_HU
dc.subjectflavor compoundshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleFlavor compounds analysis in solid fermented soy saucehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)