Külföldi, hazai nagyüzemi és termelői fűszerpaprika őrlemények minősítése kémiai paraméterek alapján

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorFekete, István
dc.contributor.authorDeák, Csaba
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-05-08T07:04:27Z
dc.date.available2020-05-08T07:04:27Z
dc.date.created2020-05-08
dc.description.abstractDolgozatomban bemutatom hazánk egyik legnépszerűbb fűszernövényének, a fűszerpaprikának, a helyzetét, feldolgozását, valamint az őrlemények minőségi követelményeit is ismertetem. 12 db őrlemény vizsgálatát végeztem el. Meghatároztam az őrlemények nedvességtartalmát, hamutartalmát, sósavban oldhatatlan hamutartalmát, valamint a kivonható összes színezéktartalmát. Arra kerestem a választ, hogy a hazai vagy külföldi őrlemények felelnek e meg jobban a csomagoláson feltüntettet minőségi osztálynak. A termelői őrleményeket pedig besoroltam minőségi osztályokba a vizsgált kémiai paraméterek alapján.hu_HU
dc.description.correctorvt
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent44hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/286261
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectfűszerpaprikahu_HU
dc.subjecttermelőihu_HU
dc.subjectszínanyagtartalomhu_HU
dc.subjectfeldolgozáshu_HU
dc.subjectnedvességtartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülföldi, hazai nagyüzemi és termelői fűszerpaprika őrlemények minősítése kémiai paraméterek alapjánhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)