Hőkezelt és savanyított tejtermékek mikrobiológiai állapotának a vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDr. Peles, Ferenc Árpád
dc.contributor.authorVeres, Adrienn
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2011-05-16T08:24:13Z
dc.date.available2011-05-16T08:24:13Z
dc.date.created2011
dc.date.issued2011-05-16T08:24:13Z
dc.description.abstractSzakdolgozatom központi témája a az UHT kezelt tej, tejpor, és a különböző savanyított tejtermékek (tejföl, kefir, joghurt) mikrobiológiai vizsgálatának a felmérése. Tanulmányom elsődleges célja ezeknek a termékeknek a higiéniai tulajdonságára terjed ki, valamint hogy milyen követelményeknek kell megfelelniük minőségük ellenőrzésekor.Az általam vizsgált, saját márkával rendelkező termékeket egy hazai szupermarketből választottam. Vizsgálataink kiterjedtek a mezofil aerob mikrobaszám, a penészgombaszám, a kóliformszám és a Staphylococcus aureus szám meghatározására, illetve a 4/1998. (XI.11.) EüM rendeletben ajánlott határértékekkel való összehasonlítására.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent46hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/108329
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectUHT tejhu_HU
dc.subjecttejporhu_HU
dc.subject.dspacestarterkultúrahu_HU
dc.subject.dspacesavanyított tejtermékekhu_HU
dc.titleHőkezelt és savanyított tejtermékek mikrobiológiai állapotának a vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)