Tealevelek és főzeteik beltartalmi paramétereinek vizsgálata

Abstract

Az egészséges életmód rengeteg embert foglalkoztat. A tealevelekből készült főzetek a kevésbé elterjedt területeken is népszerűségnek örvendenek, mivel egészséges alternatívái a különböző ízesített üdítőitaloknak, de az ízük mégsem semleges, mint a vízé. Sokan energizáló, pihenési, társadalmi kapcsolódási céllal fogyasztják. A jó minőségű tea önmagában, ízesítés nélkül is kellemes aromákat, íz- és illatélményt ad, összességében magas élvezeti értékkel bír. A vizsgálatom során hét teamintával dolgozom. A minták beszerzése ugyanattól a forgalmazótól történt. Az alapanyagok, azaz teafüvek és két áztatási idővel készült főzetek vizsgálatát végeztük el. A vizsgált teafű mintáim a következők: fehér-, zöld-, vörös-, oolong-, rooibos-, sárga-, feketetea. Az áztatási idők a következőképp lettek meghatározva: a gyártó által ajánlott áztatási idő, valamint az 5 perces túláztatása a tealeveleknek. A vizsgálatomban így összesen 21 minta lett vizsgálva: hét tealevél, hét, a gyártó által meghatározott áztatási idővel készített tea, és hét, a plusz 5 perces áztatási idő után vizsgált minta. A vizsgálatok a következők voltak: savtartalom, elemtartalom, koffeintartalom, teobromin tartalom.