Házilag készített fermentált üdítőitalok termékfejlesztése, és fogyasztói elfogadottságuk értékelése.

Abstract

A szakdolgozatomban hazánkban kevésbe ismert, házilag is előállítható fermentált üdítőitalokat a kvász, és bozát mutatom be. A dolgozatban öt különböző fermentált ital változat receptúráját, és elkészítési módját szemléltetem, kiegészítve tápértékszámítással, költségelemzéssel és érzékszervi vizsgálattal. A kvászhoz kapcsolódóan termékspecifikáció, gyártmánylap és címketerv is készült, amelynek célja a termékfejlesztés folyamatának szemléltetése.