Házilag készített fermentált üdítőitalok termékfejlesztése, és fogyasztói elfogadottságuk értékelése.

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorFekete, István
dc.contributor.authorGál, Edina
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-12-08T11:02:46Z
dc.date.available2025-12-08T11:02:46Z
dc.date.created2025-10-29
dc.description.abstractA szakdolgozatomban hazánkban kevésbe ismert, házilag is előállítható fermentált üdítőitalokat a kvász, és bozát mutatom be. A dolgozatban öt különböző fermentált ital változat receptúráját, és elkészítési módját szemléltetem, kiegészítve tápértékszámítással, költségelemzéssel és érzékszervi vizsgálattal. A kvászhoz kapcsolódóan termékspecifikáció, gyártmánylap és címketerv is készült, amelynek célja a termékfejlesztés folyamatának szemléltetése.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent55
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/399534
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectfermentáció
dc.subjectüdítőital
dc.subjectkvász
dc.subjectboza
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleHázilag készített fermentált üdítőitalok termékfejlesztése, és fogyasztói elfogadottságuk értékelése.
dc.title.translatedDevelopment of homemade fermented beverages, and evaluation of their consumer acceptance.
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Gál Edina szakdolgozat.pdf
Méret:
1.14 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)