A termesztett csiperkegomba tartósítása során végbemenő kémiai változások

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorFecz, Flóra
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2013-11-21T08:55:35Z
dc.date.available2013-11-21T08:55:35Z
dc.date.created2013
dc.date.issued2013-11-21T08:55:35Z
dc.description.abstractA gomba élővilágban betöltött helye. Táplálkozásban betöltött szerepe, kiemelve a fehérje jelentőségét. A termesztés története és a csiperkegomba termesztése harmadik fázisú komposztokon. A tartósítás történeti áttekintései és módjai. A hőkezelés részletesebb ismertetése. A gyakorlatban hőkezeléssel történő gomba tartósítás. A tartósítás során bekövetkező kémiai változások. A fehérjék változása a tartósítás folyamatai során a gombában. Vizsgálati módszerek a gomba beltartalmi értékeinek meghatározására.Függelék táblázat tartalmazza a gombatermesztéssel megfogalmazott szabványokat.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent41hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/176789
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgombahu_HU
dc.subjecttartósításhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleA termesztett csiperkegomba tartósítása során végbemenő kémiai változásokhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)