Az diplomadolgozat témája egy új - élelmiszerbiztonsági szempontoknak megfelelő - élelmiszeripari üzem tevékenységi területének meghatározása és a létesítéséhez szükséges dokumentációk összefoglalása. Ennek során felmérésre kerülnek a lehetséges termék kialakításához szükséges piaci tényezők és szakirodalmi adatok. A dolgozat bemutatja a készítendő termék gyártási folyamatát, és a gyártás élelmiszerbiztonsági kockázatelemzését, illetve az üzem működtetésének alapvető infrastrukturális és humán feltételrendszerét.