Tej-, ét- és mogyorós csokoládék összehasonlító vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.advisorTóthné Bogárdi, Andrea
dc.contributor.authorTakács, Virág
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-25T09:06:14Z
dc.date.available2019-11-25T09:06:14Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractA szakdolgozatom elkészítése során 24 darab tej-, ét- és mogyorós csokoládét hasonlítottam össze, melyek 3 árkategóriába tartoznak. Vizsgáltuk a csokoládék szárazanyag- és nedvességtartalmát, keménységét és törhetőségét, összes fenolos vegyülettartalmát és flavonoid tartalmát. A csokoládékat elemeztem fajta, árkategória, márka, származási ország, illetve kakaó szárazanyag-tartalom figyelembevételével is, továbbá vizsgáltam, hogy a mogyoró hogyan befolyásolja az értékeket.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent59hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/276824
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectcsokoládéhu_HU
dc.subjectállományvizsgálathu_HU
dc.subjectantioxidánshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleTej-, ét- és mogyorós csokoládék összehasonlító vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)