Baromfihús lehetséges mikrobiológiai kockázatának bemutatása a Gastor Kft. vizsgálati eredményei alapján

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPeles, Ferenc
dc.contributor.authorMorong, Erzsébet
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-10-27T10:01:45Z
dc.date.available2016-10-27T10:01:45Z
dc.date.created2016-10
dc.description.abstractMivel az élelmiszer az ember egyik legalapvetőbb szükséglete, évről évre egyre fontosabbá válik az, hogy az alapanyagok, félkész és kész termékek úgy kerüljenek az asztalra, hogy azok semmiféle megbetegedést ne okozzanak a fogyasztók számára. Annak érdekében, hogy ez így is történjen, az előállítások során rendkívüli figyelmet kíván a megfelelő minőségű alapanyag beszerzése, technológiai folyamatok helyessége és a HACCP (HazardAnalysis and Critical Control Points veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok) betartása, valamint a mikrobiológiai szennyeződések elkerülése, vagy esetleges jelenlétük során azok elhárítása. Az Escherichia coli, a Salmonella, valamint az összcsíra jelenléte a vágóhídon, ezenfelül Salmonella által okozott megbetegedések, tüneteinek kezelése, Escherichia coli és az összcsíra tulajdonságainak bemutatása.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent52hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/231331
dc.language.isohuhu_HU
dc.rightsNevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 Magyarország*
dc.rights.accessrestrictedhu_HU
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/hu/*
dc.subjectSalmonellahu_HU
dc.subjectEscherichia colihu_HU
dc.subjectösszcsírahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományokhu_HU
dc.titleBaromfihús lehetséges mikrobiológiai kockázatának bemutatása a Gastor Kft. vizsgálati eredményei alapjánhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)