Száraztészták színezése természetes és mesterséges színező anyagokkal
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A szakdolgozatom témája olyan színes száraztészták kifejlesztése volt, amelyekben a színező anyag kizárólag természetes anyagokból áll. A cél, hogy a vásárló számára is megnyerő legyen a termék. Mérésekkel bizonyítottam, hogy eközben nem sérülnek a száraztészta eredeti tulajdonságai. Az érzékszervi vizsgálat alapján kiderült, hogy melyek tészták voltak a leginkább kedveltek. A kívánt szín elérésére pedig összehasonlításképp használtam mesterséges színezékeket is.