A bioméz és termelői méz összehasonlító vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorOláh, János
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorSzabó, Tímea
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-05-21T13:08:54Z
dc.date.available2010-05-21T13:08:54Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010-05-21T13:08:54Z
dc.description.abstractA különböző élelmiszerbotrányok hatására a fogyasztók egyre inkább előnyben részesítik a vegyszer és adalékanyag-mentes biotermékeket, így az ökológiai gazdálkodásból származó mézet is. Fontosnak tartom kiemelni, hogy bioméz termelése esetén nem csak a méhlegelő ökológiai, de maga a méhtartás technológiája is. Ökológiai méhészetekben tilos a szintetikus gyógyszerek alkalmazása, az egyes betegségek ellen kizárólag természetes módszerekkel lehet védekezni. Diplomamunkámban 7 biomézet és 9 termelői mézet, valamint két bolti mézet vizsgáltam. Ökológiai és termelői méz esetén összcukortartalom, nedvességtartalom, elektromos vezetőképesség, savtartalom, HMF-tartalom, pH érték, összes fenolos vegyület, összes flavonoid tartalom és prolin-vizsgálatát végeztem. Ezen kívül a két bolti méz és két bioméz minta tetraciklin és amitráz tartalmának vizsgálata történt. Az ökológiai és termelői minták minőségi paramétereit összehasonlítva egyértelmű különbséget nem tapasztaltam, ugyanakkor vezetőképesség és összes fenolos vegyület tartalom esetében nagyobb eltérés tapasztalható a bio és termelői mézek között. Tetraciklin és amitráz tartalom elemzésénél tetraciklin nem mutatható ki a vizsgált mintákban, amitráz azonban mind a négy mintában, köztük a két bioméz mintában is megtalálható, annak ellenére, hogy használata tiltott a méhészetekben. Megfigyeléseim csak az általam vizsgált mintákra vonatkoznak, így általános következtetések nem vonhatók le. Véleményem szerint a nem megengedett technológia, vegyszerek és gyógyszerek használatának kiküszöbölésében kedvezőbb eredményeket lehetne elérni az ellenőrzések gyakoriságának növelésével és a szankciók szigorításával.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszer-minőségbiztosító agrármérnökhu_HU
dc.description.degreerégi képzéshu_HU
dc.format.extent50hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/96620
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectbiomézhu_HU
dc.subjectméhtartáshu_HU
dc.subjecttermelői mézhu_HU
dc.subjecttetraciklinhu_HU
dc.subjectamitrázhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekhu_HU
dc.titleA bioméz és termelői méz összehasonlító vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)