Különböző leveles tésztákból és sajtokból készült pogácsák beltartalmi paraméterei
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatomban, boltban kapható, különböző márkájú tésztákból és sajtokból készített, sajtos leveles pogácsák beltartalmi értékeit vizsgáltam. Ezeket felhasználva megtudhattam, hogy melyik rendelkezik a legoptimálisabb paraméterekkel és melyik tészta-sajt párosítással kaphatjuk a legkedvezőbb terméket. Ezenkívül, a felhasznált hat tésztaféle közül négy gyorsfagyasztott, kettő pedig hűtött volt, melyeket vizsgálva elemezhettem, hogy a gyorsfagyasztás milyen mértékben rontja a késztermék beltartalmi tulajdonságit.