2021-ben elindított kutatási projekt az aszúsodás-, az aszúbor készítés és értékelés, valamint az aszúbort analizáló műszerek fejlesztésének témaköreit fedi le. Egyik szakaszában az aszúborok piaci helyzetét, vásárlási-, választási körülményeit vizsgáltam azok analitikai tulajdonságainak tükrében. Felismerve az összefüggést a vásárlást befolyásoló tényezők, a minőség és a borversenyek között, arra kerestem a választ, hogy milyen analitikai eszközökkel és módszerekkel határozhatunk meg olyan komponenseket a borban, melyek bizonyítottan annak minőségére utalnak. Tudatában, hogy a borversenyek a magas minőségű termékeket díjazzák, kutatásai eredményekkel igazolhatóvá válhat, hogy a versenyeken díjat nyert borok analitikai paraméterei szignifikánsan különböznek a nem érmesektől. A kutatás végső célja pedig egy olyan mérési program fejlesztése, ami számszerűsítve leírja a borok minőségét, előre jelzi a versenyek kimenetelét.