Dolgozatom fő témája a pálinka, azon belül is a családom által előállított párlatokat vettem vizsgálat alá. A pálinkának úgy vélem nem csak a jelenben van jelentős szerepe hungarikumként az életünkben, hanem a múltat is meghatározza. Több szempontból is megvizsgáltam a párlatokat, melyek többféle gyümölcsből készültek, mint például alma, kajszi, cseresznye, szilva, törköly és vegyes gyümölcs. A méréseimet a Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási kar Élelmiszertudományi Intézetének laboratóriumában végeztem. Többek között etanol, metanol, hidrogén-cianid és savtartalom méréseket végeztem, valamint az aromaprofilt is vizsgáltam. Évjáratukat tekintve 2015 és 2021 közötti mintákat használtam, és ahogyan a gyümölcs fajtája, úgy a készítési év is jellemzően meghatározó volt az eredményekben. Ezzel a vizsgálattal az „az alkohol nem romlik csak nemesedik” állítást próbáltam alátámasztani vagy megcáfolni. Fontosnak tartom, hogy minőségi párlatok készüljenek a családunk bérfőzdéjében, hiszen nem a mennyiség, hanem a minőség számít.