Folyékony Kovász előkészítő és tároló egység gyártása

Abstract

A szakdolgozatom célja, egy a szakmai gyakorlat során megvalósított projektrész kidolgozása és dokumentálása, mégpedig egy folyékony kovász előkészítő és tároló egység gyártása. Dolgozatom kidolgozását információszerzéssel kezdtem, hogy kellő ismereteket gyűjtsek a témával kapcsolatban. Az összegyűjtött információk főként a kovászolás technológiát ismertették, viszont a kovász tárolótartályokról nem esett szó érdemi szinten. Mivel nemigazán találtam a témával kapcsolatban irodalmi feldolgozást, így kiindulási alapul vettem a cég által előzőekben legyártott tárolóit, amelyek méretben eltértek ugyan, de funkcionalitásban megegyeztek. A bevezető, azaz első lépésben a cég gyors bemutatásával indítottam, melyet a kovászolási technológia ismertetése követett, illetve a folyékony kovász gyártáshoz szükséges alapvető paraméreteket ismertettem. A szakdolgozat szerves részét képzik a tároló elemeinek a bemutatása, illetve ezek megmunkálási lépésinek leírása. Az egyes gyártási folyamatokhoz tartozó gépek közül is szükséges volt megvizsgálnom néhányat, hogy a legjobb alternatíva kiválasztásával a legjobb végeredményt lehessen elérni, a kedvező ár megtartása mellett. A dolgozat 3. kidolgozandó pontjában a tervezett folyékony kovász tárolóegységhez árkalkulációját készítettem el, amely az egyes alkatrészek megmunkálási folyamatainak vázlatos leírását tartalmazza, az anyagárakat és az egyes alkatrészek egységnyi árát. Az árkalkuláció pontos képet add az előállított termék részegységeinek áráról, s időigényéről. Következő lépésben a kovászoló egység szilárdságtani vizsgálatát tűztem ki célul, hogy ezzel biztosítsam a szerkezet stabilitását. A szilárdságtani vizsgálatokkal megállapítottam, hogy a tároló egyszerűsített geometriai modellje megfelel az elvárásoknak, a tartólábak kihajlás nélkül elbírjak a kovásszal töltött egység tömegét. A szakdolgozat lezáró részében a tároló egységek beszerelését és meghatározott időintervallumokban történő megelőző karbantartásának módját határoztam meg. A karbantartási műveleteket, két csoportra osztottam, így van olyan művelet, amit naponta el kell végezni, míg másokat elég havonta, vagy meghibásodás esetén. Napjainkban a Sms Reitler cég által kivitelezett tárolók már beszerelésre kerültek és zökkenőmentesen üzemelnek a romániai Bihar megye legnagyobb pékipari termékek előállító pékségében. Ez a nagy volumenű projekt hatalmas előrelépést jelentett a kivitelező cégnek, ezáltal nőt a piaci elismerése, ami számos új megrendelést eredményezett.