A lóhústermelés társadalmi, táplálkozás-élettani és gazdasági összefüggéseinek elemzése

Abstract

A dolgozat bemutatja, hogy a lóhús hazánkban kettős megítélés alá esik: miközben gazdasági és exportlehetőségei kedvezőek, a kulturális és érzelmi ellenállás miatt a hazai fogyasztás rendkívül alacsony. A ló a magyar identitás fontos eleme, ezért sokan elutasítják élelmiszerként való felhasználását, holott Európa több országában (pl. Olaszország, Franciaország) a lóhús mindennapi termék. Részletesen ismerteti a hidegvérű lófajták tenyésztési és hústermelő képességét, a húslótenyésztés gazdasági előnyeit, valamint a lóhús táplálkozás-élettani értékeit. A dolgozat kitér a piaci, kulturális és táplálkozási dimenziókra, SWOT-elemzéssel feltárva a magyar lóhústermelés erősségeit, gyengeségeit, lehetőségeit és veszélyeit.