A diplomadolgozatban bemutatott vizsgálataink során, a fermentáció során kulcsfontosságú paramétereket, valamint ezzel kapcsolatosan a Saccharomyces cerevisiae életképességét és erjesztőképességét vizsgáltuk. Kísérleteink arra irányult, hogy növeljük az etanolhozamot, oly módon, hogy a maradék cukor szintjét a lehető legalacsonyabb szinten tartsuk.