Direkttermő szőlőfajták antocianin profiljának meghatározása nagy hatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerrel
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatom célja az volt, hogy három direkttermő szőlőfajta héjában található antocianin vegyületeket izoláljam, egy magasnyomású folyadékkromatográfiás módszerrel (HPLC), majd azonosítsam a rendelkezésemre álló standardok alapján. Az antocianin profiljuk meghatározása után pedig elvégezzem a három szőlőfajta (Concord, Othello, Izabella) összehasonlító elemzését. Az antocianinok izolálásához több extrakciós technikát alkalmaztam. A rendelkezésemre álló standardok mérése során információt kaptam a mono- és diglükozidok retenciós idejéről és abszorpciós spektrumáról, ami az irodalmi adatokanak megfeleően került megállapításra. A vizsgált szőlőfajták különböző antocianin profillal rendelkeznek. A dolgozat végső következtetése az volt, hogy ezen fajták szőlőhéj-kivonatai magas antocianin tartalmuk miatt a természetes antioxidánsok könnyen hozzáférhető forrásaként használhatók.