Direkttermő szőlőfajták antocianin profiljának meghatározása nagy hatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerrel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSzőllősi, Erzsébet
dc.contributor.authorTóth, Benedek Balázs
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:38:42Z
dc.date.available2024-01-08T13:38:42Z
dc.date.created2023-10-18
dc.description.abstractDolgozatom célja az volt, hogy három direkttermő szőlőfajta héjában található antocianin vegyületeket izoláljam, egy magasnyomású folyadékkromatográfiás módszerrel (HPLC), majd azonosítsam a rendelkezésemre álló standardok alapján. Az antocianin profiljuk meghatározása után pedig elvégezzem a három szőlőfajta (Concord, Othello, Izabella) összehasonlító elemzését. Az antocianinok izolálásához több extrakciós technikát alkalmaztam. A rendelkezésemre álló standardok mérése során információt kaptam a mono- és diglükozidok retenciós idejéről és abszorpciós spektrumáról, ami az irodalmi adatokanak megfeleően került megállapításra. A vizsgált szőlőfajták különböző antocianin profillal rendelkeznek. A dolgozat végső következtetése az volt, hogy ezen fajták szőlőhéj-kivonatai magas antocianin tartalmuk miatt a természetes antioxidánsok könnyen hozzáférhető forrásaként használhatók.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent36
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364662
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectantocianin
dc.subjectHPLC
dc.subjectkromatográfia
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia::Szerves kémia
dc.titleDirekttermő szőlőfajták antocianin profiljának meghatározása nagy hatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerrel
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)