Hagymafélékkel dúsított tallérok összes polifenol és flavonoid tartalom vizsgálata, valamint a HACCP terv elkészítése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorBodizs, Viktória Brigitta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:38:50Z
dc.date.available2024-01-08T13:38:50Z
dc.date.created2023-10-20
dc.description.abstractDiplomadolgozatom témája a különböző hagymafélékkel (vöröshagyma. fokhagyma, medvehagyma, metélőhagyma) dúsított tallérok összes polifenol és flavonoid tartalom vizsgálata, valamint a HACCP terv elkészítése. Nem szerettem volna csak egy egyszerű tallért készíteni, amit minden boltban meg lehet vásárolni, ezért arra törekedtem, hogy olyan új ízvilágot fedezhessek fel, ami élettani szempontból is hasznos hatást mutat a szervezetre, mert úgy gondolom egyre inkább ez fog előtérbe kerülni. A diplomadolgozatom második részében, a biztonságos élelmiszer előállításához elengedhetetlen HACCP rendszer lényegét szeretném kihangsúlyozni, ami egy tudományosan igazolt rendszer, és amely egy sütőipari termék esetében is használható és használandó. A veszélyelemzéshez először egy folyamatábrát készítek, amelyben a fő lépéseket jelölöm. Ezt követően a lépéseket egyesével átvizsgálom és rögzítem a lehetséges veszélyeket, illetve felmérem a kritikus szabályozási pontokat (CCP).
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent55
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364663
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjecthagymafélék
dc.subjecttallér
dc.subjectHACCP
dc.subjectpolifenol
dc.subjectflavonoid
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleHagymafélékkel dúsított tallérok összes polifenol és flavonoid tartalom vizsgálata, valamint a HACCP terv elkészítése
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)