Kereskedelemben kapható növényekkel dúsított akácmézek vizsgálata

Abstract

„A méz az Apis mellifera méhek által a növényi nektárból vagy élő növényi részek nedvéből, illetve növényi nedveket szívó rovarok által az élő növényi részek kiválasztott anyagából gyűjtött természetes édes anyag, amelyet a méhek begyűjtenek, saját anyagaik 5 hozzáadásával átalakítanak, raktároznak, dehidrálnak és a lépekben érlelnek.” Diplomadolgozatom és az ehhez kapcsolódó vizsgálataim célja, hogy a fiatalabb és az idősebb korosztály egyaránt megismerhesse a növényekkel dúsított mézek beltartalmi paramétereit, hogy a későbbiekben ne fenntartásukkal fogyasszák az adott termékeket.A minták vizsgálatát és a kapott értékek kiértékelését végeztem el a Debreceni Egyetem Élelmiszertudományi Intézet laboratóriumában. A minta alapját az akácméz adta, melyhez különleges, de ismert liofilizált gyógynövényeket és gyümölcsöket adtam hozzá. Az eredmények kiértékelés során ábrákkal szemléltettem a mintákra kapott értékeket a könnyebb átláthatóság érdekében.