A HACCP rendszer működése és ellenőrzési pontjai a sertéshús előállítása, feldolgozása és értékesítése során Hajdúböszörményben
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A hentesmester az élő hússertést a Hajdúböszörményi Mezőgazdasági Zrt. sertéstelepéről vásárolja bérvágásra, mivel saját vágóhídja nincs. A sertések hizlalásához szükséges takarmánynövényeket a Zrt. a saját növénytermesztési főágazatával állíttatja elő- a sertéstelepi takarmánykeverő és –konyha alapanyag-szükségleteinek biztosítása érdekében. A bérvágásra megvásárolt élősertést a Zrt. élőállat szállítójárművel szállítja a sertéstelepről a saját vágóhídjára. Itt a hentesmester számára félsertést állítanak elő, melyet vágás után a hentesmester már a saját hűtőtárolós kocsijával szállítja a vágóhídról a városi feldolgozó üzemébe. Az üzemben előállított különböző termékeket az – üzemi épület részét képező – üzletében értékesíti, ahonnan a termékek megvásárlása után jut el a sertéshús és abból készült húskészítmények a fogyasztók asztalára.