A HACCP rendszer működése és ellenőrzési pontjai a sertéshús előállítása, feldolgozása és értékesítése során Hajdúböszörményben
| dc.contributor.advisor | Rácz, Gábor | |
| dc.contributor.advisordept | DE Népegészségügyi Kar - Megelőző Orvostani Intézet | hu_HU |
| dc.contributor.author | Bertalan, Boglárka Virág | |
| dc.contributor.department | DE--Népegészségügyi Kar | hu_HU |
| dc.contributor.opponent | Vizkeleti, Laura | |
| dc.contributor.opponent | Halász, András | |
| dc.contributor.opponentdept | DE Népegészségügyi Kar - Megelőző Orvostani Intézet | hu_HU |
| dc.contributor.opponentdept | SZTE MK Állattudományi és Vadgazdálkodási Intézet | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2014-05-30T17:56:20Z | |
| dc.date.available | 2014-05-30T17:56:20Z | |
| dc.date.created | 2014-05-30 | |
| dc.date.issued | 2014-05-30T17:56:20Z | |
| dc.description.abstract | A hentesmester az élő hússertést a Hajdúböszörményi Mezőgazdasági Zrt. sertéstelepéről vásárolja bérvágásra, mivel saját vágóhídja nincs. A sertések hizlalásához szükséges takarmánynövényeket a Zrt. a saját növénytermesztési főágazatával állíttatja elő- a sertéstelepi takarmánykeverő és –konyha alapanyag-szükségleteinek biztosítása érdekében. A bérvágásra megvásárolt élősertést a Zrt. élőállat szállítójárművel szállítja a sertéstelepről a saját vágóhídjára. Itt a hentesmester számára félsertést állítanak elő, melyet vágás után a hentesmester már a saját hűtőtárolós kocsijával szállítja a vágóhídról a városi feldolgozó üzemébe. Az üzemben előállított különböző termékeket az – üzemi épület részét képező – üzletében értékesíti, ahonnan a termékek megvásárlása után jut el a sertéshús és abból készült húskészítmények a fogyasztók asztalára. | hu_HU |
| dc.description.corrector | D.É. | |
| dc.description.course | egészségügyi gondozás és prevenció (népegészségügyi ellenőr) | hu_HU |
| dc.description.courseact | nappali | hu_HU |
| dc.description.courselang | magyar | hu_HU |
| dc.description.degree | BSc/BA | hu_HU |
| dc.format.extent | 93 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/193631 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.rights.access | no_restriction | hu_HU |
| dc.subject | HACCP-rendszer | hu_HU |
| dc.subject.dspace | sertéshús | hu_HU |
| dc.title | A HACCP rendszer működése és ellenőrzési pontjai a sertéshús előállítása, feldolgozása és értékesítése során Hajdúböszörményben | hu_HU |