Adalékanyagok hatása a búzaliszt reológigai tulajdonságaira

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorSelmeci, Andrea
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-05-26T12:04:04Z
dc.date.available2010-05-26T12:04:04Z
dc.date.created2010-05-26
dc.date.issued2010-05-26T12:04:04Z
dc.description.abstractMunkám során különböző adalékanyagok hatását vizsgáltam a búzaliszt reológiai tulajdonságaira. Diplomamunkámban a vizsgálatomban felhasznált adalékanyagokat és a Bl-80 és BL-55 leveles minőségű liszteket az ABO-Mill Zrt. bocsátotta rendelkezésemre. Kutatásaimat a búzaliszt minőségi paramétereinek bemutatásával kezdtem, majd a liszt adalékanyagok hozzáadása után az alveográfos, farinográfos és extenzográfos reológiai vizsgálatokat végeztem el. Munkám során a búzalisztek minőségében kialakult változásokat vizsgáltam, melyeket az adalékanyag hozzáadása alakított ki. Célom az volt, hogy az adalákanyagok hatását szemléltessem, miszerint a reológiai tulajdonságokat tekintve, a lisztek esetében pozitív eredmény, valamint pozitív változás érhető el az adalékanyagok felhasználásával.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszer- minőségbiztosító agrármérnökhu_HU
dc.description.degreerégi képzéshu_HU
dc.format.extent46hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/96724
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectadalékanyaghu_HU
dc.subjectreológiai tulajdonsághu_HU
dc.subjectalveográfos paraméterekhu_HU
dc.subjectfarinográfos paraméterekhu_HU
dc.subjectextenzográfos paraméterekhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleAdalékanyagok hatása a búzaliszt reológigai tulajdonságairahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)