Cabernet Sauvignon vörösborok fiziko-kémiai paramétereinek meghatározása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorHajdu, Zoltán
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-06-12T13:26:36Z
dc.date.available2024-06-12T13:26:36Z
dc.date.created2024-05-02
dc.description.abstractCabernet Sauvignon szőlőtípusból készült borokat vizsgáltam. Átfogóan írtam a bor történetéről, megjelenéséről illetve annak elterjedéséről a világban. Megemlítettem, hogy mit jelent az, hogy vörösbor, valamint mitől is specifikus maga a Cabernet Sauvignon szőlőfajta. Szó esett a vörösborok alkotóelemeiről. Említésre került a vörösbor gyártás folyamata, valamint kitértem néhány fontosabb, említésre méltó kutatási eredményre, amelyek a vörösborok különféle jótékony hatásait hivatottak bemutatni. A fő paraméterek, amelyeket vizsgáltam a következők voltak: összes polifenol tartalom, flavonoid tartalom, összes titrálható savtartalom, pH-érték, vezetőképesség, színintenzitás, színindex és az elemtartalom. Megállapítottuk, hogy több makro- és mikroelem esetében is jelentős eltérések mutatkoztak a különböző régiókból származó minták között.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent54
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/372603
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectvörösbor
dc.subjectCabernet Sauvignon
dc.subjectösszetétel
dc.subjectelemtartalom
dc.subjectICP-MS
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleCabernet Sauvignon vörösborok fiziko-kémiai paramétereinek meghatározása
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
HajduZoltán-Diplomamunka_titkositott.pdf
Méret:
1.75 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Szakdolgozat
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)