Termék nyomonkövetési rendszerek és technikák vizsgálata az élelmiszer-ellátási láncban
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Az élelmiszeriparban is, mint valamennyi iparágban nagyon fontos szerepe és jelentősége van a minőség biztosításának. Az élelmiszer-biztonság biztosításával elérhetjük, hogy nem kerül egészségre ártalmas élelmiszer a fogyasztókhoz. Az élelmiszereket kórokozó mikrobák, kémiai- toxikus és radiológiai károsodás is veszélyeztetheti. Ezeket a veszélyeket el kell kerülni. Ehhez elengedhetetlen megfelelő vállalatirányítási rendszer működtetése, amelynek vizsgálatával megismerhetjük a vállalat minőségpolitikáját és rendszerszemléletét. Ezek a minőségirányítási rendszerek különböző szabványok alapján, illetve azoknak megfelelően kerülnek bevezetésre. A kiváló minőségre való törekvés, minőségorientált tevékenység érdekében szükség van a termékek folyamatos nyomon követésére.