A dolgozat témája a különböző, mindennapi étkezések során leggyakrabban fogyasztott fűszernövények beltartalmi értékeinek vizsgálata. A téma aktualitását indokolja, hogy a különböző gyógynövények egyre nagyobb figyelmet kapnak a fogyasztók részéről, akár alternatív gyógyászati célra történő felhasználásra is. Méréseink során meghatároztuk a fűszerek elem-, fenol-, flavonoid-, illetve savtartalmát. Mérési eredményeinket összehasonlítottuk más kutatócsoportok által korábban publikált eredményekkel. Célunk volt meghatározni, hogy ezen növények rendszeres fogyasztása mennyiben járulhat hozzá az egészséges táplálkozáshoz. Ezen felül vizsgáltuk, hogy milyen különbségek tapasztalhatók a szárított, illetve friss fűszernövények beltartalmi paramétereiben.