Tárolás során lejátszódó minőségi változások kukorica konzervekben
Tárolás során lejátszódó minőségi változások kukorica konzervekben
Dátum
Szerzők
Radvánszki, Éva
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Szakdolgozatom célkitűzése az volt, hogy a konzervipari feldolgozás során a csemegekukorica konzerv tartósítására alkalmazott hőkezelés után az eltérő fajtájú kukorica konzervekben a beltartalmi paraméterekben milyen változások, milyen mértékben következnek be és ez mennyire befolyásolja a késztermék értékét, fogyaszthatóságát és ezek az értékek mennyi idő alatt stabilizálódnak a késztermékben.
Leírás
Kulcsszavak
kukorica feldolgozás, tartósítás, hőkezelés, minőségi változás