Tárolás során lejátszódó minőségi változások kukorica konzervekben
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatom célkitűzése az volt, hogy a konzervipari feldolgozás során a csemegekukorica konzerv tartósítására alkalmazott hőkezelés után az eltérő fajtájú kukorica konzervekben a beltartalmi paraméterekben milyen változások, milyen mértékben következnek be és ez mennyire befolyásolja a késztermék értékét, fogyaszthatóságát és ezek az értékek mennyi idő alatt stabilizálódnak a késztermékben.