Szakdolgozatom célkitűzése az volt, hogy a konzervipari feldolgozás során a csemegekukorica konzerv tartósítására alkalmazott hőkezelés után az eltérő fajtájú kukorica konzervekben a beltartalmi paraméterekben milyen változások, milyen mértékben következnek be és ez mennyire befolyásolja a késztermék értékét, fogyaszthatóságát és ezek az értékek mennyi idő alatt stabilizálódnak a késztermékben.