A kecske- és tehéntej egyes makro- és mikroelem-tartalmának vizsgálata a házi sajtkészítés során

Abstract

Szakdolgozatomban a kecske- és tehéntej egyes makro- és mikroelem-tartalmát vizsgáltam a házi sajtkészítés során. Az összes technológiai folyamatban figyeltem a K-, Ca-, P-, Mg-,Zn-koncentrációjának változását. A koncentráció változás vizsgálata mellett, ismertettem ezen elemek élettani fontosságát. Igyekeztem felhívni a figyelmet a helyes Ca:P arány fontosságára, élettani hatására. A másik célom pedig az volt, hogy megmutassam szakdolgozatommal, hogy milyen egyszerűen elkészíthetőek otthon ezek a nagy tápértékkel rendelkező sajtok.